英吉拉

来到了厄立特里亚，就听到同事介绍英吉拉。

周末，援厄医疗队的队长为我接风，车到狮子饭店，这是一个不大的建筑，一楼是咖啡厅；二楼的露天平台上晚风习习，内侧有一室，草席为棚，很有一种异国的情调。大家坐定，寒暄之后，问吃啥？当然——英吉拉。

酒过三巡，英吉拉姗姗登场。一个大托盘，上面铺着一整张形似牛肚的饼，一碗牛肉、一碗羊肉，外加生菜往饼上一扣。随着女招待一声：请用餐，我便学着旁人的样子，吃了起来。

吃英吉拉是有讲究的，以右手（此地人认为左手是不净）撕下一点饼，就着菜肴充分地抓捏，当饼和肉完全糅合后，用三个手指捏着送入口中，嘴里还要不住的啧啧赞许：“zubu”（好）。

英吉拉(Enjera)有一种酸酸的味道，是这里的人们待客的招牌食品，百姓们在家里也常做，用特有的一种麦子，糅合后经过发酵，在大锅上进行蒸烤，可以储存很长时间。这种食品散发着一种酸酸的麦香，据说对胃很有好处，加上用特有香料配制成的作料，那种感觉会让人长时间的回味，常吃还会上瘾。

品尝着美味，谈笑着风情，盘子里的英吉拉被众多的手拿捏着，手上满是菜渍。

当地人待客的最诚挚的表示，是用手为客人撮起一嘬英吉拉，送入客人的口中，不吃是最大的失礼。大家笑着，有的人诉说着受此礼遇时内心的感受，以及肠胃的条件反射…大家笑喷了。而我却很不以为然，如果有一个年轻漂亮的黑人女郎用手为我撮起英吉拉，送入我的口中，我一定会欣然接受的。

哈哈，大家笑得更欢了——你别臭美了。